다래와인은 20℃를 넘지 않는 저온발효를 통해서 숙취의 주범인 메탄올(Methanol)과 아세트 알데이드 (Acetaldehyde)를 줄이고 최고의 와인을 빚기 위에 노력하고 있습니다.

참다래에 풍부한 유기산(퀴닌산Qunic acid, 사과산 (Malic acid), 스트르산(Citric acid)등의 10종이 넘는 유기산) 특유의 상큼함이 고스란히 와인에 녹아 멋진 밸런스를 갖추고 있습니다. 또한 참다래 특유의 과일향이 어우러진 아로마(Aroma)와 저온발효와 저온숙성을 통해 생성되는 휘발성 에스테르(Ester)가 훌륭한 부케(Booqet)를 형성하여 황금빛 와인에 풍미를 더하고 있습니다.

담백하게 조리된 생선·갑각류 요리(조개구이, 새우구이),
닭 가슴살구이, 바베큐 등

다래와인은 독특한 향이나, 자극적인 맛을 가진 요리가 아니라면 어느 요리에나 잘 어울리는 와인입니다.
특히 다래와인을 8~10도씨정도로 차게해서 생선회와 함께 드시면 회의 맛을 한껏 더해 줄 뿐만 아니라 와인 잔에서 피어나오는 과일 향과 더 없이 멋진 조화를 이룹니다.